Pisto en Conserva

Pisto en Conserva

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Categoría: Conservas

Ingredientes:

• Pimientos verdes
• Pimientos rojos
• Berenjenas
• Tomates
• Cebolla
• Calabacines
• Aceite
• Sal
• Azúcar
• Bicarbonato

Esta receta me apetecía mucho ponerla porque no todos saben como hacer una conserva, y ahora que es la época de la recolecta de la verdura de nuestro huerto, me parece muy indicado por si tenemos demasiada cosecha.


Preparación:

1- Primero tenemos que lavar bien y trocear las verduras. Yo prefiero no hacer los trozos muy pequeños (entre brunoise y parmentier)

2- A continuación freiremos las verduras, dejándolas sin terminar de hacer, es decir, solo queremos que de frían un poco, ya que después se terminarán de cocer en el tomate. Escurriremos el exceso de aceite con papel absorbente o con un escurridor.

3- Mientras podemos poner ha hacer el tomate. Los rallaremos (tantos como queramos usar) y los pondremos a cocer en una sartén con bastante fondo. Le añadiremos la puntita de una cucharadita de bicarbonato (para que pierda el exceso de acidez).Lo dejaremos cocer al menos 20 minutos (según la cantidad) tapado. Notaremos que casi esta hacho porque disminuirá el agua, en ese momento añadiremos una cucharada de azúcar.

4- Cuando consideremos que está casi hecho le añadimos las verduras anteriormente fritas. Y lo dejaremos cocer otros 15 minutos. Como veis al tomate no le he puesto aceite porque aunque hemos desechado el sobrante de las verduras seguro que aún les queda algo, y con lo que tengan es más que suficiente para que el tomate se fría. Aún así, si os queda el tomate aceitoso, quitadlo metiendo un rato unas rebanadas de pan del día anterior (no os lo comáis!!!)

 5- Ahora es el momento de rellenar los botes. Para ello han de estar previamente limpios y secos.
Yo suelo guardar los tarros de legumbres cocidas, y siempre intento no abrirlos doblando la tapa, para así poder usarlos otra vez.También suelo hacer algunos más pequeños con los tarros de encurtidos (para cuando salgo al monte o algo así).

 

 6- Cuando todos estén llenos, hasta arriba, daremos a los tarros unos golpecitos sobre un paño para quitar el aire. Tal vez nos deje hueco para llenar un poco más, ¡hacedlo!, es mejor que el tarro quede bien lleno a que le quede aire.
Una vez llenos y con el aire sacado los tapamos bien (apretando sin compasión!) y los  pondremos en agua maría.
Se ponen en una cacerola donde quepan, con agua sin que los cubra y los dejaremos cocer lentamente aproximadamente 40 minutos. Yo los suelo dejar algo más porque aveces no me fío y también porque me gusta el sabor de las conservas "cocidas".

Bueno, espero que useis esta receta, incluso para cuando tengais verdura en la nevera que no vais a usar, ya sabeis que eso de tirar comida no va conmigo, y de esta forma no tiramos y tenemos listo un rico pisto para algún día de esos en los que tenemos tanta prisa!!!
Os digo más, yo cuando hago pisto en casa y veo que ha salido demasiado lo hago conserva, y otras muchas veces hago de más a propósito porque es muy cómodo tenerlo hecho, y así aguante bastante tiempo.
¡Hacedlo!XD

Spaguetti al Pesto

Spaguetti al Pesto

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Para 2 personas (Veganos)

Categoría: ARROCES Y PASTAS

Ingredientes:

• 250gr. spaguettis
• 20 hojas de albahaca
• perejil
• 2 dientes de ajo
• 10 piñones
• 2 cucharadas de ajonjolí (sésamo)
• 2 vasos leche de soja
• aceite
• sal

Preparación:

Coceremos la pasta según las instrucciones del envase.

Ponemos en el vaso triturador la albahaca, el perejil, el ajo, el ajonjolí, los piñones, una pizca de sal y un chorrito de aceite (como 2 cucharadas soperas). Trituramos con la batidora. Podemos añadir un poco de leche de soja para ayudar a triturar.

Yo antes lo solía hacer con el mortero, he de decir que el sabor no cambia demasiado, pero la textura sí, recomiendo la batidora, ya que queda más fino y ahorras un montón de tiempo!!!.

Cuando la pasta esté cocida la ponemos en una sartén donde la salsa cubra toda la pasta.


Vertemos la salsa en la pasta terminando de añadir el resto de leche. Movemos bien para que toda la pasta se impregne con la salsa y dejaremos reducir moviendo de vez en cuando.


Cuando la salsa haya reducido lo suficiente para que esté a nuestro gusto, apagamos el fuego y servimos inmediatamente.

Yo prefiero que quede algo seca, nada líquida, y lo que más me gusta es lo que queda pegado en los bordes de la sartén!!!!

 
 

Fruta escabechada con arroz

Para 2 personas (Veganos)

Categoría: ARROCES Y PASTAS

Ingredientes:

• Fruta variada (fresas, uvas blancas, ciruela, melocotón....)
• 4 puñados de arroz
• 1 culín de vino blanco
• 3 cucharadas de vinagre
• jugo de 1/2 limón
• 2 anises estrellados
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• caldo de verduras
• aceite
• sal
• pimienta

Preparación:
  
    Comenzaremos con la fruta. Vertemos el vino, el vinagre, un poquito de aceite, el jugo de limón y el anís en una cazuela.
A continuación ponemos en la misma cazuela la fruta pelada (excepto la ciruela y la uva) y troceada en cachos no muy pequeños. Lo dejamos cocinar 15 minutos a fuego medio-bajo, con la cazuela tapada.
Una vez apagado el fuego dejaremos las frutas reposar.

Mientras haremos el arroz, para ello pocharemos el ajo y la cebolla, y rehogaremos el arroz. Seguidamente añadiremos el caldo de verduras hirviendo, rectificar de sal. Dejaremos cocer 20 minutos hasta que el arroz este hecho.
Escurrimos bien el arroz (en el caso de haberle quedado agua). A mí me gusta saltearlo un poco en la sartén (con una gota de aceite).

El líquido de la fruta lo dejaremos reducir, hasta que quede algo parecido a un sirope.

Servir el arroz en el centro (con aro o montañita) y la fruta escabechada a su alrrededor. Usar la reducción del escabeche para salsear un poco el arroz.

Bon profit!!!