lunes, 16 de mayo de 2011

EL HUERTO MES A MES

EL HUERTO MES A MES

Enero
Con la llegada del nuevo año llega también un nuevo impulso en la actividad agrícola.
Se intensifican las obras en la casa, pues en febrero tienen que estar terminadas.
Hay que hacer pedidos e intercambios de semillas; poner a germinar las patatas en lugares apropiados; terminar de podar los frutales y proteger de parásitos la corteza de los troncos, a base de boñiga de vaca, arcilla con paja, etc.; preparar los nuevos semilleros en zonas protegidas; sembrar los ajos para secar; acabar de limpiar márgenes y bosques; revisar acequias y canales.
Los cultivos ya establecidos, se van manteniendo: se desyerba a mano y se cava el suelo para deshacer la costra dura formada por el agua de lluvia. Podar almendros y frutales. Hay que plantar también los nuevos frutales y cuidar la viña.
La tierra está concentrada en sí misma y hay que evitar las labores profundas y los fuertes movimientos de tierras, sólo acariciarla en superficie.
La preparación de la huerta requiere tiempo: arreglo de las cajoneras, reparación de semilleros, acondicionamiento de las semillas que ya van llegando de los armarios, etc.
Es una buena época para empaquetar hierbas aromáticas recolectadas en las inmediaciones o montes cercanos.
Se puede sembrar si el clima de la región es adecuado (no hay heladas):
Hortalizas:
Siembra: Acelgas, Ajo, Ajo tiernos, Berza, Cebollas, Col Repollo, Espárrago, Espinacas, Fresón, Lechuga, Nabo, Patata, Rábano, Zanahoria.
Recolección: Acelgas, Ajos Tiernos, Alcachofa, Apio, Berro, Berza, Brécol, Cebolla, Col Repollo, Col Bruselas, Coliflor, endivia, Escarola, Espinacas, Fresas, Lechugas, Nabo, Patata, Puerro, Rábano, Remolacha, Zanahoria.
Legumbres:
Siembra: Garbanzo.
Recolección: Guisante, Haba.
Cereales: Siembra: Avena, Cebada, Trigo.
Frutales:
Florecen: los avellanos, el almendro en la segunda quincena.
se pueden recolectar: limones, naranjas y mandarinas, aceituna.

Febrero

Llega el momento de recapacitar sobre los planes para esta temporada,
reestructurar y afinar la contabilidad, poner al día el correo y demás temas
pendientes. A partir de este mes la actividad irá aumentando de forma
sistemática, y por tanto se comenzará a trabajar más en los campos y menos en
edificios y talleres. Las herramientas deben estar a punto o casi terminadas.
En el huerto se preparan semilleros de cebolla, col, lechuga, puerro,
tomate y demás hortalizas. Se hacen siembras directas de rabanito, zanahoria,
espinaca y remolacha. Se planta cebolla y lechuga previendo quizás alguna
helada fuerte.
Es necesario podar los frutales que no se han podado en enero.
Los cultivos ya establecidos se cuidan poco, pues la tierra aún está fría y
las adventicias no han asomado todavía con mucha fuerza; se va manteniendo
sin ellas con relativa facilidad. Pero se han de aporca las habas y en tutorar los
guisantes, y si se tiene invernadero hay que sembrar a finales alguna judía para
consumo propio. Se puede cosechar lechuga y escarola de invierno y también
col y algunos ajos tiernos.
Hay que preparar las parcelas para las siembras y las plantaciones de
marzo. Conviene hacer preparados para las enfermedades criptogámicas, y si
hay que poner algún corrector mineral (polvos de rocas) se empieza por las
parcelas que antes se siembren, aprovechando alguna labor preparatoria.
La actividad del agricultor tiende hacia la observación profunda de los cambios que se van conformando en el organismo granja.

Hortalizas:
Siembra: Ajo, Berro, Berza, Calabaza, Calabacín, Cebolla, Col Repollo, Espárrago, Espinaca, Lechuga, Nabo, Patata, Puerro, Rábano, Tomate, Zanahoria.
Recolección: Acelgas, Ajos Tiernos, Alcachofa, Apio, Berro, Berza, Brécol, Cebolla, Col Repollo, Col Bruselas, Coliflor, Endivia, Escarola, Espárrago, Espinacas, Fresas, Lechugas, Nabo, Puerro, Rábano, Remolacha, Zanahoria.
Legumbres:
Siembra: Garbanzo, Guisante, Habas, judías.
Recolección: Guisante, Haba.
Cereales: Siembra: Avena, Cebada, Trigo.
Frutales:
Florecen: los avellanos, el almendro, Níspero, Peral.
se pueden recolectar: limones, naranjas y mandarinas, aceituna.

Marzo

Los días se van alargando. La actividad de la tierra empieza a
manifestarse en el fuerte crecimiento vegetal de los prados y de la hierba de las
orillas de los caminos. Esta hierba se procura cortar con la misma rapidez que
su aparición.
Ahora es el tiempo del semillero de calabacín, col, coliflor e hinojo. Se
siembra ya espinaca, judía de porte bajo y de porte alto. En realidad ya podemos
plantar de casi todo, pero es la época sobre todo de las patatas, que una vez
germinadas se habrán de cortar y preparar antes de llevar al campo. A finales de
mes también está preparado todo para poner los garbanzos.
Se intensifican las labores de escarda y mantenimiento de los cultivos ya
establecidos, porque la primavera está al llegar, y de cara a la seguridad de los
cultivos no se debe olvidar revisar una vez más los cercados y habitáculos de
los animales.
Llega también la hora de sembrar abono verde en las parcelas que
quedarán libres hasta el mes de agosto y las que se destinarán para hacer heno.

Hortalizas:
Siembra: Acelga, Ajo, Apio, Berenjena, Berro, Berza, Calabaza, Calabacín, Cebolla, Col Repollo, Endivia, Espárrago, Espinaca, Lechuga, Melón,  Nabo, Patata, Pepino, Pepinillo, Pimiento, Puerro, Rábano, Tomate, Zanahoria.
Recolección: Acelgas, Ajos Tiernos, Alcachofa, Apio, Berza, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Endivia, Escarola, Espárrago, Espinacas, Fresas, Lechugas, Nabo, Puerro, Rábano, Remolacha, Zanahoria.
Legumbres:
Siembra: Altramuz, Garbanzo, Guisante, Habas, judías, Lenteja, Soja.
Recolección: Guisante, Haba.
Cereales: Siembra: Cebada.
Frutales:
Florecen: Albaricoque, Almendra, Caqui, Cereza, Ciruela, Melocotón, Níspero, Pera.
se pueden recolectar: limones, naranjas y mandarinas, aceituna.

Abril

La actividad sube a todos los niveles: continúan los semilleros y
siembras directas, se planta calabacín, boniato, pimiento, sandía, melón y demás
hortalizas, pues es difícil que haya heladas.
Tenemos que seguir con la cava y escarda de los cultivos, acercar los
equipos de riego al huerto, porque ya empieza a ser necesario utilizarlos si no es
un mes muy lluvioso, segar las orillas de los campos de cereal para que no
suban más que ellos y de paso poder entrar en el campo a sacar adventicias.
La venta, aunque recién empieza, exige que los envases y
accesorios estén ya preparados, cumpliendo las normas legales para cada caso,
que puede dar el Consejo de Agricultura Ecológica.

Hortalizas:
Siembra: Acelga, Ajo, Apio, Berenjena, Berro, Berza, Brécol, Cacahuete, Calabaza, Calabacín, Cebolla, Col Repollo, Endivia, Escarola, Fresón,  Lechuga, Melón,  Nabo, Patata, Pepino, Pepinillo, Pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Sandia, Tomate, Zanahoria.
Recolección: Acelgas, Ajos Tiernos, Alcachofa, Apio, Berza, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Escarola, Espárrago, Espinacas, Fresas, Fresón, Lechugas, Nabo, Patata, Pepino, Puerro, Rábano, Remolacha, Zanahoria.

Legumbres:
Siembra: Garbanzo, Guisante, Habas, judías, Lenteja, Soja.
Recolección: Guisante, Haba.
Cereales: Siembra: Arroz, Maíz.
Frutales:
Florecen: Albaricoque, Caqui, Cereza, Ciruela, Granada, Higo, Limón, Naranja, Mandarina, Manzana,  Melocotón, Membrillo, Níspero, Nuez, Pera.
se pueden recolectar: Cereza, Ciruelas, Limones, Naranjas, Aceituna.


Mayo

El desyerbado ya es una labor que se convierte en sistemática,
pues no solamente son los cultivos los que se desenvuelven con rapidez: hay
que mantener a raya a las adventicias para que no los ahoguen -¡es el mes de las
flores!- Plantamos y sembramos casi de todo y los riegos empiezan a ser
necesarios.
Se prepara todo lo necesario para la cosecha del cereal: envases, limpiar
almacenes, decidir el futuro de cada tipo de grano, etcétera.
Cavar y airear son las actividades principales de este mes.

Hortalizas:
Siembra: Acelga, Apio, Berenjena, Berro, Berza, Brécol, Cacahuete, Calabaza, Calabacín, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Escarola, Fresón,  Lechuga, Melón,  Nabo, Patata, Pepino, Pepinillo, Pimiento, Rábano, Remolacha, Sandia, Tomate, Zanahoria.
Recolección: Acelgas, Ajos Tiernos, Alcachofa, Apio, Berza, Calabacín, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Escarola, Espárrago, Espinacas, Fresas, Fresón, Lechugas, Nabo, Patata, Pepino, Pepinillo, Puerro, Rábano, Remolacha, Zanahoria.
Legumbres:
Siembra: Guisante, judías, Lenteja, Soja.
Recolección: Guisante, Haba, Judía.

Cereales: Siembra: Arroz, Maíz.

Frutales:
Florecen: Granada, Higo, Kiwi,  Limón, Naranja, Mandarina, Manzana, Níspero, Nuez, Oliva, Uva.
se pueden recolectar: Albaricoque, Cereza, Ciruelas, Limones, Melocotón, Naranjas, Níspero, Aceituna.




Junio

Los días se hacen largos y cálidos, las tardes suaves y apacibles. Los
campos empiezan a dorarse de cereal maduro; se dan los últimos toques
previos a la cosecha; las orillas, que ya hemos ido cortando para heno y también para el compost, prácticamente estarán limpias.
Cosechamos patatas tempranas y toda clase de verduras: la naturaleza
está en pleno apogeo de madurez.
Sembramos maíz y judía para secar. Hay que seguir cavando y regando el
huerto y empezar a recoger la fruta temprana.

Hortalizas:
Siembra: Acelga, Berenjena, Berro, Brécol, Cacahuete, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Col Bruselas, Coliflor, Escarola, Fresa, Fresón,  Lechuga, Melón,  Nabo, Patata, Pepino, Pimiento, Rábano, Remolacha, Tomate.
Recolección: Acelgas, Ajos Tiernos, Alcachofa, Apio, Calabacín, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Escarola, Espárrago, Espinacas, Fresas, Fresón, Lechugas, Nabo, Patata, Pepino, Pepinillo, pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Sandia, Tomate, Zanahoria.
Legumbres:
Siembra: judías, Soja.
Recolección: Garbanzo, Guisante, Haba, Judía, Lenteja.

Cereales: Siembra: Maíz, Mijo.
Recolección: Avena, Cebada, Trigo.

Frutales:
Florecen: Granada, Higo, Kiwi,  Limón, Naranja, Oliva, Uva.
se pueden recolectar: Albaricoque, Cereza, Ciruelas, Limones, Melocotón, Níspero.



Julio

Las cosechadoras empiezan a recoger el grano que, una vez esté todo en
el almacén, se separará y clasificará según a lo que vaya destinado: harinas –
hay que tener previsto un molino a donde llevarlo-, ensacado de grano –después
de haberlo pelado o limpiado-, mezclado con ceniza de la simiente que queda
para siembras futuras –lo protege de la humedad-, preparación del grano que se
vaya a comercializar para el consumo humano, etcétera.
El sol ya es muy fuerte y esto exige la máxima vigilancia en los riegos y
vigilar también el heno. Si es de alfalfa puede perder enseguida la hoja si no se
voltea dos veces, una por la mañana y otra al atardecer, y hay que voltearlo al
mediodía si es de cereal.
Las siembras y plantaciones de hortalizas para el otoño se intensifican y
también se inician los semilleros para el invierno.
Los frutales están cargados y los pájaros e insectos acuden a las frutas
más dulces y tiernas –podemos “engañar” a las avispas y otros insectos
poniendo agua azucarada, pero con los pájaros ya es más difícil.
Lo principal en este mes es preparar y aprovisionar –como hormiguitas para
el invierno. El organismo granja funciona al máximo de actividad.

Hortalizas:
Siembra: Acelga, Alcachofa, Apio, Berenjena, Berro, Berza, Brécol, Cacahuete, Cardo, Col Bruselas, Coliflor, Escarola, Espinaca,  Fresa, Fresón,  Lechuga,  Nabo, Patata, Pepino,  Tomate, Zanahoria.
Recolección: Acelgas, Ajos Tiernos, Apio, Berenjena, Calabacín, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Escarola, Fresas, Fresón, Lechugas, Melón,  Nabo, Patata, Pepino, Pepinillo, pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Sandia, Tomate, Zanahoria.
Legumbres:
Siembra: judías.
Recolección: Altramuz, Garbanzo, Guisante, Haba, Judía, Lenteja.

Cereales:
Siembra: Maíz, Mijo.
Recolección: Avena, Cebada, Centeno, Trigo.

Frutales:
Florecen: Limón, Uva.
se pueden recolectar: Albaricoque, Cereza, Ciruelas, Higos, Limones, Manzana,  Melocotón, Pera.



Agosto

Como hace tanto calor no es muy difícil acordarse del frío invierno, que a
veces, sudorosos, desearemos. Se puede aprovechar algún rato para empezar a
cortar madera de secado rápido, como el pino.
Las labores propias de este mes serán las de mantenimiento y riego, y no
porque las tiendas estén de vacaciones, pues los turistas cubren la demanda de
los productos que se pueden ofertar. La cosecha de fruta será también una
actividad importante. Si no se ha terminado con el grano, se aprovecha para
dejarlo listo; también se hace un segundo corte a la alfalfa y alguna pradera para
el heno.
Los aparatos y utensilios para hacer conservas durante el invierno se
empiezan a mirar ya, pues no sólo está el consumo propio; la venta exige el
cumplimiento de muchos requisitos sanitarios y legales.
Es la época de las fiestas de los pueblos; conviene un poco de descanso
antes de prepararnos para el invierno. Es un buen momento para volver a revisar
planes y previsiones de trabajo, pedir nueva simiente si hace falta y dar vistazo a
las instalaciones que nos han de servir de almacén.

Hortalizas:
Siembra: Acelga, Alcachofa, Apio, Berro, Berza, Brécol, Col Repollo, Col Bruselas, Coliflor, Escarola, Espinaca,  Fresa,  Lechuga,  Nabo, Patata, Pepino, Puerro,  Rábano, Remolacha,  Zanahoria.
Recolección: Acelgas, Ajos Tiernos, Apio, Berenjena, Calabacín, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Fresas, Fresón, Lechugas, Melón,  Nabo, Patata, Pepino, Pepinillo, pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Sandia, Tomate, Zanahoria.
Legumbres:
Siembra: Haba, judías.
Recolección: Garbanzo, Guisante, Judía, Lenteja.

Cereales:
Siembra: No se siembra ninguno.
Recolección: Arroz, Avena, Cebada, Centeno, Trigo.

Frutales:
Florecen: Limón, Uva.
se pueden recolectar: Albaricoque, Almendra, Avellana, Ciruelas, Granada, Higos, Limones, Manzana,  Melocotón, Pera, Uva.








Septiembre

Las ventas vuelven a tener un máximo, porque la gente ya está de vuelta a
las ciudades, y lo que no se ha podido conservar fresco ya está elaborado, como
los zumos y las mermeladas.
Hay que sembrar los semilleros para el invierno, ajo para consumo en
tierno, col, etc.
Las tierras para cereal se empiezan a preparar con abono verde, aunque se precisan unos 30 días para poder sembrarlas adecuadamente, por lo que no es conveniente empezar antes de mediados de mes si queremos tener una buena reacción de los campos.
Las reservas de semilla ya han de estar listas.
En este mes se respira un poco de tranquilidad; la mayoría de los cultivos van parando su actividad, el crecimiento se va haciendo más lento y las plantas más pequeñas tardan en alcanzar a las más desarrolladas. Si plantamos calabazas, tendremos que sacarlas antes de que llegue el hielo, pero aún hay tiempo y los pecíolos han de quedar secos para que no entren podredumbres por ellos.
Las parcelas que se vayan a plantar en primavera se pueden sembrar ahora con mostaza o con una mezcla de avena-veza para mantener el suelo cubierto y mullido hasta su nueva utilización.
Y ya con el almacén lleno para el invierno, entraremos en octubre para seguir trabajando ¡o disfrutando!
Hortalizas:
Siembra: Acelga, Alcachofa, Apio, Berro, Berza, Brécol, Col Repollo, Coliflor, Escarola, Espinaca,  Fresa, Lechuga, Nabo, Puerro, Rábano, Remolacha, Zanahoria.
Recolección: Acelgas, Apio, Berenjena, Cacahuete,  Calabacín, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Escarola, Espinaca, Fresas, Fresón, Lechugas, Melón,  Nabo, Patata, Pepino, Pepinillo, pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Sandia, Tomate, Zanahoria.
Legumbres:
Siembra: Guisante, Haba.
Recolección: Garbanzo, Guisante, Judía.

Cereales:
Siembra: No se siembra ninguno.
Recolección: Arroz, Centeno, Maíz, Trigo.

Frutales:
Florecen: Limón.
se pueden recolectar: Almendra, Avellana, Caqui, Ciruelas, Higos, Limones, Manzana, Melocotón, Membrillo, Nuez, Pera, Uva.



Octubre

Durante el mes de octubre habrá que hacer las grandes divisiones de
parcelas, decidir dónde irá cada cultivo, sea forraje, cereal o huerta. En función
de dónde vayamos a ubicar estos cultivos, preparamos los terrenos, despejados
de otros cultivos anteriores, dándoles los laboreos necesarios y el abonado
indicado para lo que queramos cultivar. Los terrenos quedan dispuestos de tal
forma que, antes de la siembra en noviembre, se pueda pasar superficialmente la
grada para eliminar la vegetación espontánea que se haya instalado en esta
“casa tan bien dispuesta”.
En la zona de huerta ya se puede sembrar haba, guisante, rabanito y los
semilleros de puerro y cebolla.
Pero aún hay cultivos en los campos y tendremos que seguir recogiendo
los frutos que quedan del verano, preparar mermeladas y conservas con lo que
no se pueda o no se quiera vender, y también hacer las últimas plantaciones de
lechuga y escarola de invierno (aunque depende de la zona), la col, espinaca y
de los abonos verdes.
Podría considerarse este mes como el de transición entre lo que hubo y lo
que habrá: vamos sacando lo último y preparamos el lecho a lo futuro (tierras,
abonados).
También es un buen mes para revisar los edificios de la granja: tejados,
chimeneas –han de estar limpias para cuando apetezca calentarse al lado del
fuego.

Hortalizas:
Siembra: Acelga, Ajo, Apio, Berro, Berza, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Escarola, Espinaca, Fresón, Lechuga, Nabo, Puerro, Rábano, Remolacha, Zanahoria.
Recolección: Acelgas, Alcachofa,  Apio, Berenjena, Berza, Cacahuete,  Calabacín, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Escarola, Espinaca, Fresas, Lechugas, Melón,  Nabo, Patata, Pepino, Pepinillo, pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Sandia, Tomate, Zanahoria.
Legumbres:
Siembra: Guisante, Haba, Lenteja.
Recolección: Judía, Soja.

Cereales:
Siembra: Avena, Cebada, Centeno, Trigo.
Recolección: Arroz,  Maíz, Mijo.

Frutales:
Florecen: Limón.
se pueden recolectar: Almendra, Avellana, Caqui, Granada, Higos, Limones, Mandarina, Manzana, Melocotón, Membrillo, Nuez, Pera, Uva.




Noviembre

Se siembran los cereales y también los abonos verdes en las parcelas
que en primavera recibirán la segunda ronda de plantaciones. Durante este mes
sólo se siguen trabajando los terrenos que se emplearán para las primeras
siembras invernales –en enero- sin olvidar un discreto control en los que se
sembrará y plantará en marzo.
La huerta se siembra con zanahoria que se recogerá en abril y mayo, y
con ajo para su consumo en tierno; se sigue con haba y col, y con los semilleros
de cebolla y puerro. También se van trillando judías y garbanzos.
Es la época de limpieza de bordes y márgenes de los caminos, y lo que se
obtenga de esta limpieza irá destinado al montón del compost.
No hay que olvidar el mantenimiento de las herramientas, maquinarias y
aperos –tanto del trabajo propio del campo como de la poda y bosque- y se
recogen y limpian los sistemas de riego.
Se sigue cosechando col, escarola, lechuga, rabanito y puerro hasta la
llegada de los grandes fríos de diciembre. Los cultivos, una vez desarrollados,
pueden pasar casi todo el invierno conservándose en latencia, es decir, en un
estado de mínima actividad (aunque esto depende de la situación de la zona) por
lo que se deja de cosechar.
Los montones de compost se voltean y se cubren de paja para
protegerlos de las lluvias.
Y así, una vez vistas las necesidades que habrá que atender durante el invierno, se puede pensar en vender lo sobrante y en comprar
lo que falte.

Hortalizas:
Siembra: Acelga, Ajo, Berro, Berza, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Escarola, Espinaca, Fresón, Lechuga, Nabo, Puerro, Rábano, Zanahoria.
Recolección: Acelgas, Alcachofa,  Apio, Berenjena, Berro,  Berza, Brécol, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Endivia, Escarola, Espinaca, Fresas, Lechugas, Nabo, Patata, Pepino, pimiento, Puerro, Rábano, Remolacha, Tomate, Zanahoria.
Legumbres:
Siembra: Garbanzo, Guisante, Haba, Lenteja.
Recolección: Haba, Judía, Soja.

Cereales:
Siembra: Avena, Cebada, Centeno, Trigo.
Recolección: Maíz, Mijo.

Frutales:
Florecen: .
se pueden recolectar: Avellana, Caqui, Kiwi, Limones, Mandarina, Manzana, Melocotón, Membrillo, Naranja, Oliva, Pera.



Diciembre

La vida se concentra más en los alrededores de la casa. Se siguen
reparando máquinas y herramientas.
En las horas de más sol se van trillando las judías –lo que ya habíamos
empezado a hacer en noviembre- o todas las leguminosas de vaina
almacenadas.
Se pintan o arreglan las viviendas, se hace más acogedora la casa, y en
los días más apacibles se corta leña de pino, encina o roble para el invierno. Se
limpia el bosque, se continúa con los setos y se empiezan a podar los frutales
con las herramientas de poda que ya se han preparado.
Es también el momento de organizar las siembras de la próxima
temporada. Se planifican reuniones con los agricultores de la zona para
intercambiar experiencias. Y con las felicitaciones de Navidad, se envía los
amigos, tiendas, etc., un listado de los productos disponibles y previstos.
Para finales de mes se ha de procurar tener evaluadas las cantidades de
semilla, plantas y frutales para el próximo año.
El compost se puede ir acercando a la orilla de los campos para tenerlo
listo para el abonado de primavera.
También es tiempo de revisar los motores, incluido el tractor.

Hortalizas:
Siembra: Ajo, Berza, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Espinaca, Fresón, Lechuga, Nabo, Patata, Rábano, Zanahoria.
Recolección: Acelgas, Ajo Tierno, Alcachofa,  Apio, Berenjena, Berro,  Berza, Brécol, Calabaza, Cardo, Cebolla, Col Repollo, Coliflor, Endivia, Escarola, Espinaca, Fresas, Lechugas, Nabo, Patata, Puerro, Rábano, Remolacha, Zanahoria.
Legumbres:
Siembra: Garbanzo, Guisante, Haba, Lenteja.
Recolección: Haba, Judía.

Cereales:
Siembra: Avena, Cebada, Centeno, Trigo.
Recolección: Maíz.

Frutales:
Florecen:
se pueden recolectar: Avellana, Caqui, Kiwi, Limones, Mandarina, Naranja, Oliva.


calendario de legumbres
calendario de legumbres

hortalizas
calendario de hortalizas

arboles frutales para el huerto
calendario de frutales

calendario de cereales
calendario de cereales

martes, 3 de mayo de 2011

Cinnamon de arándanos (v)


12 raciones (vegetarianos y veganos)

Categoría: Dulces y Postres

Ingredientes:
  • 250 gr. harina
  • 20 gr. levadura fresca
  • 100 gr. margarina
  • 100 gr. azúcar
  • 1 vaso leche de soja
  • pizca de sal
  • 1 vaso arándanos deshidratados
  • 2 cucharaditas canela en polvo
  • jugo de 1/2 naranja


Preparación:

Disolver la levadura en la leche tibia.
Añadir la levadura, la sal y la mitad del azúcar.
Poco a poco iremos poniendo la harina mientras amasamos (mejor con un tenedor que con máquina), ha de quedar una masa pegajosa, la dejaremos crecer hasta el doble.

Hidratar los arándanos poniéndolos en un cazo con 1 vaso de agua y dejandos hervir muy lentamente. Añadir el resto del azúcar reservando 2 puñados. Cuando el agua se haya consumido incorporar el jugo de naranja y la canela. Dejar enfriar.

Volvemos con la masa, cuando ya haya crecido.
Yo he usado papel parafinado (de ese que usan nuestros amados carniceros y charcuteros) ya que la cera de parafina hace que sea aislante de grasas, y eso viene muy bien para que no se nos pegue la masa a la encimera de la cocina.
Lo untamos un poco de harina y extendemos sobre él la masa con las manos, dejándola de 1 cm. +o- de grosor.

Ponemos sobre la masa los arándanos con los jugos y lo extendemos para que cubra toda la masa.

Ahora nos toca enrrollar!!! Es mucho más fácil si os ayudais con el papel.

Preparamos el horno, calentándolo a 250º. Y también la llanda con el papel vegetal.

Untamos el papel vegetal con un poco de margarina y enpezamos a cortar nuestro rollo. Una mitad, la mitad de esa mitad.... hasta tener nuestros 12 cachos.
A la vez que los vamos cortando los iremos poniendo sobre el papel vegetal que ya habiamos untado con la margarina. Les dejaremos un espacio de 1cm. entre uno y otro porque crecen

Cuando ya esten todos colocados les echaremos por encima el azúcar que habiamos reservado.

Bajamos el horno a unos 150º e introducimos nuestros cinnamons.

Dejaremos que se hagan durante 20-30 min. Mirad de vez en cuando para que no se nos quemen!!!

Cuando estén listos los sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, después ,como si de una tortilla se tratara, les damos la vuelta y les quitamos el papel.

Dejamos enfriar (si esque podeis resistiros...) y ya estan listos para darles ese grandioso bocado!!!


Comentarios:


Se ha quemado un poco, pero son los gajes del oficio!!! Me despité un segundo y es el azúcar lo que se quemó.

Esta receta ha sido meramente una prueba del intento de convertir un plato típico sueco a la cocina vegana, es decir, he hecho otra de mis veganizaciones!!!
Agradecería que si alguien lo hace, e intenta ponerle su chispita, que lo comenten, y si sabeis alguna forma de mejorarlo también!!!

No os los comais todos!!!!!


Spaguetti Peponne


Para 2 personas (Veganos)

Categoría: ARROCES Y PASTAS

Ingredientes:
  • 250gr. spaguettis
  • 3 cuch. salsa tomate
  • 2 guindillas (a gusto del consumidor)
  • 1 nuez margarina
  • 1 chorrín coñac
  • 2 vasos leche soja
  • 1 pizca pimienta negra


Preparación:

Hervir los spaguettis en abundante agua con sal (yo también les pongo siempre un par de hojas de laurel)
Mientras comenzamos con la salsa.
Derretir la margarina, incorporar las guindillas, la salsa de tomate y la pimienta.
Cuando haya cocido un poquito verter el coñac y dejar evaporar.
La leche es mejor ponerla cuando ya hayan cocido los spaguettis, así que, escurrimos bien los spaguettis y los añadimos a la salsa, seguidamente incorporamos la leche y dejamos que ligue todo unos 4 minutos.
Salar al gusto.

Observaciones:

Es un plato muy sencillo de hacer y siempre fue de mis favoritos, la gracia es que quede algo picantón!!!